PIZZA CIROLLA

Ingredientes

Masa:

- 250 gramos de harina 0000

- 15 gramos de levadura prensada

- 125 cc de agua a temperatura ambiente

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de aceite

Cubierta:

- ½ cabeza de ajo picado

- 350 gramos de carne picada

- 100 cc de aceite de oliva

- 1 ají asado, pelado y sin las nervaduras

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 2 hojas de laurel

- 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas

- 150 gramos de puré de tomate

- 150 de queso mozzarella cortado en cubos

- 100 gramos de panceta ahumada en láminas y picada

- 50 gramos de queso parmesano rayado

- 1 cucharada de orégano

- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Para realizar esta pizza, se debe utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa, los bordes tendrán que ser altos como para contener el relleno.

 

 

Picar los morrones. En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, rehogar rápidamente los morrones y el ajo a fuego lento. Inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada, trabajándola con tenedor y cuchara para ir deshaciéndola.

Dejar que la carne se cocine mientras la revolvemos. Cuando ya esté cocida, condimentarla con sal, pimentón, orégano y pimienta. Tapar y dejar a fuego bajo. Agregar el tomate y el laurel y dejar reducir, apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar las hojas de laurel y desecharlas.

Preparar la masa para pizza de la forma básica. Forrar con esta masa una tartera y cocinarla sin dorar.

Mezclar los cubos de mozzarella con la salsa de carne elaborada previamente, volcar esta mezcla sobre la prepizza y espolvorear con el queso rayado.

Cocinar en horno caliente hasta que la masa esté crocante y el queso gratinado.